Kuchař - číšník

Subjekt: Hotelová škola Světlá a Střední odborná škola řemesel Velké Meziříčí

Forma výuky:

• forma vzdělávání: denní
• délka studia: 3 roky
• dosažený stupeň vzdělání: střední vzdělání s výučním listem
• způsob ukončení: závěrečná zkouška
• certifikace: výuční list
• přijímací zkoušky: ukončená povinná školní docházka, zdravotní způsobilost uchazeče, průměrný prospěch ze všech povinných předmětů
• školné:
• možnost dalšího studia: po ukončení studia můžete pokračovat ve dvouletém denním nebo tříletém dálkovém nástavbovém studiu ukončeném maturitní zkouškou nebo ve studiu maturitního oboru Hotelnictví (s nástupem od 3. ročníku).

Cíl studijního oboru: informace budou doplněny

Charakteristika oboru:

• Příprava zahrnuje teoretické a praktické vyučování pod vedením vlastních mistrů odborného výcviku a instruktorů na smluvních pracovištích (restaurace, hotely).
• Během přípravy si osvojíte dovednosti a návyky:
  • v technice posuzování, dělení a porcování potravin pro technologické zpracování
  • v přípravě teplé a studené kuchyně, moučníků a nápojů dle platných receptur
  • v technice obsluhy, v přípravných pracích k podávání jídel a slavnostních hostin dle gastronomických pravidel
  • v sestavování jídelních a nápojových lístků, vedení evidence zboží a účtování
  • ve společenském chování a umění jednat s lidmi
• Povedeme vás k samostatné práci v odborné přípravě - už v 1. ročníku se budete podílet na přípravě jídel a obsluze ve školní jídelně, přizpůsobené restauračnímu stylu stravování.
• Ve vyšším ročníku vás čeká připrava na smluvních pracovištích, která zajistí odborný rozvoj a splňují osnovy odborného výcviku.
• Za odvedenou produktivní práci a účasti na komerční činnosti školy v oblasti gastronomických služeb, které škola nabízí místnímu regionu, vás finančně odměníme.

Profil absolventa:

Budete ovládat způsoby přípravy běžných pokrmů české i zahraniční kuchyně, zhotovovat pokrmy teplé a studené kuchyně, připravovat jednoduché moučníky, kontrolovat kvalitu provedení práce, esteticky upravovat a správně uchovávat pokrmy apod. Využijete přitom základní pravidla a techniku obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti.

Absolvent oboru ovládá:

• praktické využívání poznatků o různých druzích surovin, používaných strojích a zařízeních, technologických postupech při zhotovování pokrmů
• příprava a uspořádávání svého pracoviště ve výrobním středisku
• posuzování vlastností jednotlivých druhů potravin a nápojů a volba vhodných technologických postupů při zhotovování pokrmů
• orientace v technologických postupech přípravy pokrmů
• orientace v recepturách teplých, studených a dietních pokrmů a používání vhodných technologických postupů
• určování spotřeby základních surovin a konveniencí, normování pokrmů a nápojů a kalkulace jejich ceny
• kontrola kvality provedené práce
• příprava pracoviště na provoz
• sestavování jídelních a nápojových lístků podle gastronomických pravidel a pravidel racionální výživy
• ovládání základů jednoduché a složité obsluhy v různých druzích odbytových středisek
• sestavování menu pro slavnostní příležitosti
• úprava tabulí pro různé příležitosti
• ovládání různých způsobů vyúčtování s hostem

Uplatnění absolventů a profesionální růst:

Uplatníte se při výkonu povolání kuchař-číšník v pozici zaměstnance ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru budete připraveni také na soukromé podnikání v pohostinství.

Benefity:

• V areálu školy je zajištěno ubytování a stravování formou obsluhy, denní bar pro žáky atd.
• Během studia můžete absolvovat specializační odborné gastronomické kurzy.

Kód studia: 65-51-H/01

Kontaktní osoba: Mgr. Milan Veber, milan.veber@svetlavm.cz tel.: 733 389 749

Poptávka firem a organizací: informace budou doplněny

Zpět